A:將開封的小包裝米，放置冰箱最下層冷藏，在低溫下就不會生米蟲。
(若真空包裝未開封，可不必冷藏)

A: 洗米過度可能造成營養流失，應多留意以下事項:
(1)採快速沖洗的方式，不要浸泡過久。
(2)洗米時只需用手攪拌一下，然後快速換水二至三次即可。
(3)洗米水的溫度不宜太高，應用冷水泡米。

A: 黑糯米的外表糠層含有水溶性植物色素，外表有黑色、深紫或是紅色等，
浸泡於水中時，植物色素就會溶出。辦別黑糯米是否為染色糯米之方式，
可將買回來的黑糯米糠層去除，若內部呈現如一般糯米般的白色，則為正
常之黑糯米；若內部顏色有不規則分佈狀況，則可能為染色之糯米。

A: 稻穗除去稻穀，得到的稱為糙米，呈現土黃色，口感較硬但較營養。
糙米去掉胚乳稱為胚芽米，會呈現出淡淡的土黃色，口感香Q、營養價
值僅次於糙米。

A: 新米就是當年種植採收的稻米，舊米則是上一年儲存起來的稻米。
脫穀後的稻米，可依照米粒是否飽滿圓滑，判定是否新米，因新米的
水份比較多，飯煮出來就能感覺口感差別。